Non amo particolarmente la salsa verde, soprattutto quando e’ troppo acetosa, ne ho quindi studiato una ricetta che fa proprio al caso mio e, ho notato, piace proprio a tutti.

La uso per accompagnare bolliti sia di carne che di pesce, nella foto ho condito il baccalà, e soprattutto per il mio Cappon magro (vedi ricetta).

Ecco le dosi

• 50 GR prezzemolo
• 90 GR olio evo
• Un’acciuga sott’olio
• 6 capperi sotto sale (tenuti a bagno qualche minuto)
• 80 gr tonno sott’olio
• Un piccolo panino bagnato di aceto di mele e strizzato bene
• Due tuorli d’uovo

Metto tutto nel mixer a parte l'olio, che aggiungo piano piano fino alla consistenza preferita. E voilà.