E’ una mia debolezza, il caramello, il mou, sotto forma di salse, caramelle, gelati… A D O R O e potrei mangiarne quantità imbarazzati, per nulla consone ad una ragazza di 50 anni che dovrebbe stare attenta alla linea :)))

Il caramello salato poi è la perfezione, con quella nota sapida che contrasta la dolcezza dello zucchero, è l’abbinamento d’elezione per me per biscotti e brioches.

io lo faccio cosi:

• 200 gr di zucchero
• 200 gr di panna fresca
• 170 gr di burro
• dai 4 ai 6 gr di sale (a seconda dei gusti)

Metto lo zucchero in una casseruola su fiamma bassa e lo faccio sciogliere facendo roteare il pentolino tenendolo dal manico, una volta sciolto aggiungo la panna calda ed inizio a mescolare con un cucchiaio di legno, quindi aggiungo burro a tocchetti e sale.

Mescolo fino a che il burro non si è completamente sciolto e poi verso il caramello in barattoli sterilizzati, faccio raffreddare e ripongo in frigo…. dove soggiorna per brevissimo tempo ;)))