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…ed anche dicembre è iniziato, il mio mese preferito, in casa da ora in avanti la cannella e lo zenzero trionfano, ma se apro la dispensa è ancora piena di un ingrediente che tanto ho usato in novembre… la zucca!!! ok, torte, minestre, vellutate, tortelli… Ma qualcosa di nuovo no? ⁣

Se c’è una cosa che amo fare in cucina è sperimentare, creare, inventare… certo non sempre con risultati eccelsi, ma non questa volta, questi biscotti sono piaciuti moltissimo persino al consorte, che in genere non ama la zucca.

Sono biscotti leggeri, si possono fare anche diminuendo drasticamente lo zucchero, la dolcezza è comunque data dalla zucca, dalla mela e dalla cannella, e si può anche renderli più esotici con l’aggiunta di curcuma o zenzero.

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Gli ingredienti sono questi :

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●200 gr di zucca cotta ⁣
●1 mela⁣
●2 uova⁣
●150 gr di ⁣ zucchero
●100 ml di olio⁣
●350 gr di farina ⁣
●Cannella ⁣
●Vaniglia o fava tonka⁣
●Uvetta pinoli q. b. ⁣
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Ho frullato la zucca con la mela, ho aggiunto le uova e l’olio, la cannella, e poi, poco alla volta, tutte le polveri, i pinoli e le uvette.⁣
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Per la farina vi consiglio di provare a prepararli con quella di farro integrale, ma vengono bene anche con la 00 o quella integrale. ⁣
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L’impasto deve essere compatto ma morbido, ne ho prelevato piccole quantità e formato delle palline che ho sistemato sulla placca ed infornato a 190 gradi fino a doratura.⁣

Come diceva qualcuno qualche anno fa (solo i tipi vintage come me se lo ricorderanno) “provare per credere”!!!
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