A Monterosso, una delle Cinque Terre, viveva Cesira, un vero portento in cucina e maestra in ospitalità.⁣
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Fu così che quando il farmacista del paese invitò a pranzo Gabriele D’Annunzio per avere una persona di pari livello culturale con cui colloquiare, pensò subito di chiedere aiuto a lei, dal momento che la sua bellissima moglie, al contrario, in cucina era negata.⁣
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Cesira si prestò ad aiutare la moglie del farmacista mettendo a sua disposizione persino il suo miglior servizio (dovete sapere che a Monterosso stavano tutti bene, gli affari del farmacista quindi non andavano a gonfie vele e quel poco che guadagnava era destinato ad altre esigenze della bella moglie, non certo servizi di piatti).⁣
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Per l’occasione Cesira preparò, tra le altre cose, i suoi taglierini con 500 gr di farina, un uovo e acqua tiepida quanto basta, e li accompagnò con il suo meraviglioso ragù.⁣
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D’Annunzio rimase letteralmente estasiato da questo piatto tant’è vero che, quando la moglie del Farmacista, maldestra anche nel lavaggio dei piatti, ruppe il servizio della povera Cesira, fu proprio lui a donarle 5 lire anche per ringraziarla per il sublime banchetto.⁣
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La ricetta che seguo per i miei taglierini è proprio la sua : 500 gr di farina (metà senatore cappelli e metà 00), un uovo e acqua (in totale 190 ml di liquidi)… Io però preparo taglierini 2.02 e quindi mi avvalgo dell’aiuto della mia #PastaMaker, della quale non posso più fare a meno😅😅😅!!!⁣
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Per quanto riguarda il ragù io adoro farlo in bianco, senza pomodoro… Ne percepisco meglio i profumi e gli aromi: metto a soffriggere in un tegame rigorosamente di terracotta un trito di carota, sedano e porro, aggiungo qualche pinolo e faccio andare (dove?ahahah) qualche minuto⁣, aggiungo poi la carne trita ed un mix di erbe e aromi anch’essi tritati finemente (aglio, rosmarino, alloro, timo). Dopo ancora qualche minuto sfumo con un bicchiere di vino bianco ed una volta evaporato aggiungo due bei mestoli di buon brodo (FATTO IN CASA) e lascio cuocere a fuoco bassissimo anche 2 ore.

Sentite il profumo?
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Chissà se D’Annunzio donerebbe 5 lire anche a me????